Stolno jelo od umaka od soje Soja umak

Soja sos je tradicionalni kineski tekući začin. Proizvodi se od soje, odmašćene soje, crnog graha, pšenice ili mekinja, a kuha se s vodom i soli. Njegova crvenkastosmeđa boja, s jedinstvenim okusom i prekrasnim okusom, može potaknuti apetit. Osnovna karika proizvodnje soja sosa u drevnoj metodi je sušenje na otvorenom zraku, što je ključ za proizvodnju jedinstvenog okusa.

Soja umak za stol potječe od umaka. Već prije tri tisuće godina postoje zapisi o pripremi umaka u kineskoj dinastiji Zhou. Drevni kineski radnički narod izmislio je kuhanje soja umaka sasvim slučajno. Začin koji su koristili drevni kineski carevi, najraniji soja umak marinirao se od svježeg mesa, slično postupku koji se danas koristi za pripremu ribljeg umaka. Zbog izvrsnog okusa postupno se proširio među ljudima, a kasnije se otkrilo da je soja napravljena sličnog okusa i jeftina, pa je postala široko rasprostranjena za jelo. U ranim danima, širenjem budističkih redovnika, proširio se po cijelom svijetu, poput Japana, Koreje i jugoistočne Azije. U ranim danima, proizvodnja soja umaka u Kini bila je svojevrsna obiteljska umjetnost i tajna, a njegovo kuhanje uglavnom je kontrolirao određeni majstor, a tehnologija se često prenosila s koljena na koljeno ili ju je podučavala škola majstora kako bi se oblikovao određeni način kuhanja.

Soja umak je zaista svestran u kuhinji. Daje jedinstven, složen i pun okus mesu, ribi, umacima i povrću zbog visoke razine prirodnog umamija. Koristite ga umjesto kuhinjske soli u svakodnevnom kuhanju i uskoro ćete cijeniti kako ističe okus vaše hrane, a da nije prejak.

Soja umak može se dodati izravno u hranu i koristi se kao umak ili začina za sol u kuhanju. Često se jede s rižom, rezancima i sushijem ili sashimijem, ili se može pomiješati s mljevenim wasabijem za umakanje. Boce soja umaka za slano začinjavanje raznih jela uobičajene su na stolovima restorana u mnogim zemljama. Soja umak može se čuvati na sobnoj temperaturi.