Stolno jelo od umaka od soje Soja umak

Stolni soja umak tradicionalni je kineski tekući začin. Pravi se od zrna soje, odmašćene soje, crnog graha, pšenice ili mekinja, a kuha se s vodom i soli. Njegova crvenkasto-smeđa boja, jedinstvenog okusa, izvrsnog okusa, može potaknuti apetit. Temeljna poveznica proizvodnje sojinog umaka na drevni način je sušenje na otvorenom, što je ključ za proizvodnju jedinstvenog okusa.

Stolni soja umak dobiva se od umaka. Već prije tri tisuće godina postojali su zapisi o pravljenju umaka u kineskoj dinastiji Zhou. Drevni kineski radni narod izmislio je kuhanje soja umaka čisto slučajno. Začin koji su koristili drevni kineski carevi, najraniji sojin umak bio je mariniran od svježeg mesa, slično postupku koji se koristi za izradu ribljeg umaka danas. Zbog izvrsnog okusa postupno se proširila u narodu, a kasnije je utvrđeno da je sojino zrno sličnog okusa i jeftino, bilo široko rasprostranjeno za jelo. U ranim danima, sa širenjem budističkih redovnika, proširio se po cijelom svijetu, poput Japana, Koreje i jugoistočne Azije. U ranim danima proizvodnja soja umaka u Kini bila je svojevrsna obiteljska umjetnost i tajna, a njegovo kuhanje uglavnom je kontrolirao određeni majstor, a njegova se tehnologija često prenosila s koljena na koljeno ili podučavala škola majstora formirati određeni način kuhanja piva.

Stolni soja umak zaista je svestran u kuhinji. Daje jedinstven, kompleksan, pun okus mesu, ribi, umacima i povrću zbog visokih razina prirodnog umamija. Koristite umjesto kuhinjske soli u svom svakodnevnom kuhanju i uskoro ćete cijeniti kako ističe okus vaše hrane, a da ga ne prenaglašava.

Umak od soje može se dodati izravno hrani, a koristi se kao umak ili aroma soli u kuhanju. Često se jede s rižom, rezancima i sushijem ili sashimijem, ili se također može pomiješati s mljevenim wasabijem za umakanje. Boce soja umaka za slane začine raznim jelima uobičajene su na stolovima restorana u mnogim zemljama. Soja umak može se čuvati na sobnoj temperaturi.