U japanskoj kuhinji, gdje teži najboljem izdanju, okus sushija ne određuje kvaliteta sirove ribe, već mala, ali neophodna kapljica soja sosa koja se čini kao jednostavan element. U području japanske kuhinje, soja sos nije začin, već jezik. On prevodi svježinu sirove ribe, slatkoću riže i vlažnost morskih algi.
Tradicionalni japanskiumak od sojeklasificiran je u pet glavnih vrsta, od kojih svaka ima određenu funkciju okusa.
Tamni soja umak je tamnosmeđe boje i ima slani umami okus koji je prilično uravnotežen te je najčešće korišteni osnovni soja umak. Koristi se u 90% svakodnevnih jela, uključujući kuhana jela na laganoj vatri, umake za umakanje, marinade, ramen juhu i drugo. Soja umak je zadani kada se recept odnosi samo na soja umak.
Svijetli soja umak: Svijetle boje, blijedo jantarne, ali s većim udjelom soli, često se koristi za očuvanje izvorne boje sastojaka. Pojačava okus bez ugrožavanja prirodne boje sastojaka, što ga čini neopjevanim junakom iza bistre juhe, chawanmushija (kuhanog krema od jaja) i odena.
Refermentirani soja umak: Napravljen od sirovog soja umaka umjesto salamure kroz proces druge fermentacije, što rezultira dubokom, svijetlom bojom, bogatom teksturom i posebno punim, slanim okusom. Najbolje ga je koristiti izravno kao umak za umakanje sashimija, sushija i ohlađenog tofua. Također se može koristiti kao baza okusa u vrhunskim umacima poput umaka od jegulje ili dodati u malim količinama na kraju variva kako bi se jelo odmah poboljšalo.
Umak od pržene soje: Gotovo u potpunosti sojina formula s nultim ili vrlo niskim udjelom pšenice, s najvećom koncentracijom umami aminokiselina. Njegova gusta tekstura i robusna aroma soje tajna su sjajnog završetka sashimija i teriyaki jegulje.
BijelaUmak od sojeNajsvjetlije boje, blijedo zlatne nijanse, slatkog i slanog okusa te niske slanosti. Koristi se za pripremu juha, ukiseljenog povrća i jela koja zahtijevaju bistru boju i nježan okus.
Prepustite soja umak kuharu i on više nije samo prilog, već ključ za zadržavanje angažmana gostiju. Pouzdana boca soja umaka je zbroj soje, koji plijesni, sezonskih temperaturnih varijacija i strpljenja proizvođača soja umaka. Shipuller puni „vrijeme“ za izvoz, omogućujući inozemnim kuhinjama da repliciraju svježinu okusa iz Japana.
Pekinška brodarska tvrtka, d.o.o.
Što Aplikacija: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 16. siječnja 2026.