Matcha čajPotječe iz kineskih dinastija Wei i Jin. Njegova metoda proizvodnje uključuje branje nježnih listova čaja u proljeće, njihovo kuhanje na pari radi blanširanja, a zatim pripremu čaja od kolača (također poznatog kao motani čaj) za konzerviranje. Kada je vrijeme za jelo, prvo pecite čaj od kolača na vatri da se osuši, a zatim ga sameljite u prah mlinom od prirodnog kamena. Ulijte ga u zdjelu za čaj i dodajte kipuću vodu. Dobro promiješajte vodu s čajem u zdjeli pjenjačom za čaj dok se ne zapjeni i bude spreman za piće.
Od davnina su znanstvenici i pjesnici ostavili za sobom velik broj pjesama u kojima hvale matchu. „Plavi oblaci privlače vjetar i ne mogu ih otpuhati; bijelo cvijeće pluta na površini zdjele“ hvali matchu pjesnik iz dinastije Tang, Lu Tong.
Obrada:
Svježe ubrani listovi čaja blanširaju se i suše istog dana metodom blanširanja parom. Studije su pokazale da se tijekom procesa parenja zelenog čaja značajno povećava količina oksida poput cis-3-heksenola, cis-3-heksenil acetata i linalola u listovima čaja, te se proizvodi velika količina A-purpurona, B-purpurona i drugih purpuronskih spojeva. Prekursori ovih aromatičnih komponenti su karotenoidi, koji čine posebnu aromu i okus Matcha čaja. Stoga, zeleni čaj koji je prekriven i paren ne samo da ima posebnu aromu, jarko zelenu boju, već i ukusniji okus.
Sastojci:
MatchaBogat je esencijalnim hranjivim tvarima i elementima u tragovima za ljudski organizam. Njegovi glavni sastojci uključuju polifenole čaja, kofein, slobodne aminokiseline, klorofil, proteine, aromatične tvari, celulozu, vitamine C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H itd. Gotovo 30 vrsta elemenata u tragovima poput kalija, kalcija, magnezija, željeza, natrija, cinka, selena i fluora.
Svrha:
Osnovna metoda je prvo staviti malu količinu matche u zdjelicu za čaj, dodati malo tople vode (ne kipuće), a zatim ravnomjerno promiješati (tradicionalno se koristi metlica za čaj).
U ceremoniji čaja, "jaki čaj" se priprema dodavanjem 4 grama matche u 60 ccm kipuće vode, što je pomalo poput paste. Za "rijetki čaj" upotrijebite 2 grama matche i dodajte 60 ccm kipuće vode. Može se miješati pjenjačom za čaj kako bi se dobila gusta pjena, što je vrlo lijepo i osvježavajuće.
U današnjem brzom društvu, malo ljudi koristi chasen za miješanje čaja prije pijenja. Matcha čaj se češće koristi za pripremu raznih izvrsnih jela. Zelena matcha hrana postala je zeleno cvijeće na stolu i ljudi je vrlo tražena i uživaju u njoj.
Osnovna metoda je:
1. Za zagrijavanje zdjele, prvo je zajedno s pjenjačom za čaj prelijte kipućom vodom.
2. Prilagođavanje paste je iskustvo koje su drevni Kinezi stekli u praksi. Ovaj postupak nije prisutan u japanskoj ceremoniji čaja. Stavite 2 grama matche u zdjelu. Prvo dodajte malu količinu vode i pomiješajte matchu u pastu. To može spriječiti zgrudnjavanje vrlo fine matche.
3. Za miješanje čaja, pjenjačom za čaj miješajte naprijed-natrag duž putanje slova W na dnu zdjele, što omogućuje miješanje velike količine zraka i stvaranje guste pjene.
Prehrana:
U posljednjim desetljećima, razumijevanje čaja kod ljudi se znatno produbilo, a stekli su i dubok uvid u funkcionalnu materijalnu prirodu čaja. U moderno doba kada se sve više preispituju toksični i nuspojave antibiotika i hormona rasta, polifenoli čaja, sa svojim jedinstvenim biološkim funkcijama i „zelenom“ prirodom, sve više prodiru u prehrambene živote ljudi.
Iako obični čaj sadrži izuzetno visoku nutritivnu vrijednost, samo 35% listova čaja je uistinu topljivo u vodi. Veliku količinu učinkovitih sastojaka koji su netopljivi u vodi ljudi odbacuju kao ostatke čaja. Eksperimenti su dokazali da jedenje čaja može pružiti više hranjivih tvari nego pijenje. Nutritivni sadržaj u zdjelici matche premašuje onaj u 30 šalica običnog zelenog čaja. Prelazak s ispijanja čaja na jedenje čaja nije samo reforma prehrambenih navika, već i potreba prilagodbe brzom modernom životu.
Eika Chang
Pekinška tvrtka za šipanje d.o.o.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 17. listopada 2025.