Uobičajene vrste ikre koje se koriste u sushiju uključuju ikru lososa (Ikura), letećuriblja ikra(Tobiko) i ikra haringe (Kazunoko). Postoje i druge vrste, poput ikre bakalara. Svaka vrsta ikre ima drugačiju boju, teksturu i okus, što ih čini prikladnima za različite vrste sushija.
Podrijetlo ikre sushija varira ovisno o vrsti ribe. Na primjer, Rusija i Iran su glavni proizvođači kavijara jesetre; Weihai u Shandongu u Kini proizvodi ikru haringe; Zhangzhou u Fujianu u Kini proizvodi ikru zelenog raka; a ikra haringe se često pravi od islandske ikre vrbe i kanadske haringe.
Vrste ikre za suši:
Ikra lososa (Ikura): Narančastocrvene boje, s većim granulama, mekane teksture i ukusnog okusa. Često se koristi kao ukras za gunkan-maki (rolice s bojnim brodovima) i nigiri sushi ili se jede izravno kao sashimi. Njegova elastična tekstura donosi sushiju jedinstven morski okus.
Letećiriblja ikra(Tobiko): Mali i hrskavi, u raznim bojama (obično crvena, narančasta, zelena, crna itd.), s blago slanim okusom i hrskavom teksturom. Ikra leteće ribe često se koristi u gunkan sushiju ili kao ukras za rolice, poboljšavajući vizualnu privlačnost i dodajući osvježavajući okus.
Ikra haringe (Kazunoko): Žute ili svijetlo zlatne boje, čvrste, žvakaste teksture. Pogodna za uparivanje s bogatijim sastojcima, često se pojavljuje u svečanim jelima za ukrašavanje gunkan rolica ili nigiri sushija.
Ikra morskog ježa (Uni): Glatke teksture, bogatog, slatkog okusa, obično se koristi izravno u gunkan rolicama. Ikra morskog ježa je vrhunska riblja ikra, naglašava svoj izvorni okus i prikladna je za uparivanje s malom količinom wasabija ili shiso listova.
Hlađenje i zamrzavanje
Zatvoreno skladištenje: Stavite ikru u hermetički zatvorenu posudu, čvrsto pokrijte plastičnom folijom kako biste uklonili zrak, a zatim zatvorite poklopac.
Hlađenje: Zatvorenu ikru čuvajte u hladnjaku (preporučuje se ispod 4°C), pogodno je za kratkotrajnu konzumaciju. Smrznuto: Velike količine mogu se zamrznuti radi skladištenja. Imajte na umu da smrzavanje može utjecati na teksturu; prije konzumacije potpuno odmrznite.
Nutritivna vrijednost: Riblja ikra bogata je proteinima, mastima, mineralima i vitaminima. Bogata je proteinima i mastima, sadrži obilje fosfolipida i vitamina A, B i D. Nadalje, riblja ikra sadrži obilje ovalbumina, globulina, ovomukoida i proteina ljuske ikre, sve esencijalne hranjive tvari za ljudski organizam.
Kontakt
Pekinška brodarska tvrtka, d.o.o.
Što Aplikacija: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 09.01.2026.