Sastojci (2 porcije):
Glavni sastojci:
-Heljdarezanci200 g
- Kozice 4 (oko 100 g, preporučuju se svježe ili smrznute crne tigraste kozice ili račići za bolji okus)
- Brokula 150 g (oko pola glavice, odaberite brokulu s čvrstim pupoljcima i smaragdno zelenom bojom)
Umak:
- 2 žlice soja sosa (oko 30 ml, preporučuje se japanski soja sos ili soja sos s malo soli)
-Sezamovo ulje 1 žlica (oko 15 ml, preporučuje se sezamovo ulje)
- Med 1 žlica (oko 15 ml, može se koristiti javorov sirup ili šećer)
- Pola limuna (kora i sok, oko 15 ml limunovog soka)
Sastojci:
- 1 crvena paprika (ljutinu odaberite prema ukusu, očistite sjemenke i narežite na trakice)
-2 ljutike (nasjeckane, zeleni dio za ukras)
- 2 češnja češnjaka (nasjeckana, dodajte još ako volite okus češnjaka)
- 2 korijandera (nasjeckana, izostaviti ako ne volite)
-Ulje za kuhanje, sol po ukusu
Alati:
Kuhalo za rezance, tava, velika zdjela, cjedilo, rende (uzmite koricu limuna)
Koraci:
1. Prethodno obradite sastojke (oko 10 minuta)
Tretman limunom: Površinu limuna očistite solju, isperite i osušite. Ribežem nježno sastružite žuti dio limunove korice (izbjegavajte gorki bijeli dio), iscijedite sok pola limuna i ostavite sa strane.
Priprema povrća: Brokulu narežite na male cvjetiće, ogulite i narežite stabljike (nemojte ih baciti!). Crvenu papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice, ljutiku narežite na nasjeckani mladi luk, nasjeckajte češnjak i nasjeckajte korijander.
Priprema kozica: Odrežite kliješta i brkove kozica, čačkalicom izvadite nit kozice iz drugog dijela leđa kozice, operite i osušite kuhinjskim papirom, pospite s malo soli i marinirajte 5 minuta.
2. Pripremite umak (5 minuta)
U velikoj zdjeli pomiješajte: lagani soja sos, sezamovo ulje, med, sok od limuna, koricu limuna, nasjeckani češnjak, nasjeckanu crvenu papriku, lagano miješajte dok se med ne otopi, probajte slanoću i dodajte malo soli po ukusu.
3. Kuhajte rezanci i blanširajte povrće (8 minuta)
Kuhanje rezanaca: U lonac dodajte dovoljno vode (oko 1,5 l), zakuhajte na jakoj vatri, pospite malom žlicom soli, dodajte soba rezance i lagano ih rasporedite štapićima. Kuhajte prema vremenu preporučenom na pakiranju (obično 3-5 minuta), kušajte teksturu tijekom kuhanja i kuhajte 30 sekundi duže ako želite mekše.
Blanširanje brokule: Kada ostane 1 minuta za kuhanje rezanaca, dodajte brokulu i blanširajte dok boja ne postane tamnozelena (oko 1 minutu), a zatim odmah isključite vatru.
4. Isperite i ocijedite (2 minute)
Rezanci i brokulu ulijte u cjedilo i ispirite tekućom hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade (zbog toga će rezanci biti žvakaćiji). Nakon cijeđenja, kuhinjskim papirom lagano upijte višak vode na površini.
5. Kozice pržene u tavi (5 minuta)
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte 1 žlicu ulja za kuhanje, dodajte kozice nakon što se ulje zagrije i pržite dok obje strane ne pocrvene i saviju se (oko 1-2 minute sa svake strane), a ljuske kozica ne postanu malo hrskave i mirisnije.
6. Sastavljanje i posluživanje (3 minute)
Ulijte ocijeđene rezance i brokulu u pripremljenu zdjelu s umakom, pospite većinom nasjeckanog mladog luka i korijandera te dobro promiješajte štapićima za jelo.
Stavite rezance u duboku posudu, prelijte prženim kozicama i pospite preostalim nasjeckanim mladim lukom i korijanderom. Možete dodati malo sezamovog ulja za pojačavanje okusa.
Savjeti:
Odaberite heljdine rezance: naši heljdini rezanci imaju bolji okus.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Zamjena za škampe: Umjesto toga mogu se koristiti pileća prsa (narezana i pržena) ili losos (pržen ili pečen na roštilju).
Napredna verzija: Za jedinstveniji okus u umak dodajte 1/2 žličice wasabija ili 1 žlicu maslaca od kikirikija.
Pripremite unaprijed: Umak se može pripremiti unaprijed i ohladiti. Rezanci se odmah nakon kuhanja isperu hladnom vodom kako se ne bi zalijepili.
Ovo jelo spaja pšeničnu aromu heljdinih rezanaca, slatkoću kozica i svježinu limunovog umaka. Posebno je prikladno za proljeće i ljeto. Želim vam sretan obrok!
Celia Wang
Pekinška brodarska tvrtka, d.o.o.
WhatsApp:+86 18502911486
Web-stranica: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 03.09.2025.