Posljednjih godina, „trend miješanja i kombiniranja“ zahvatio je međunarodne kulinarske krugove – fuzijska kuhinja postaje novi favorit gurmana. Kada se gurmani zasite jednog okusa, ova vrsta kreativne kuhinje koja ruši geografske granice i igra se sastojcima i tehnikama uvijek donosi iznenađenja. Za razliku od tradicionalnih kuhinja, fuzijska kuhinja nema povijesnu prtljagu. Umjesto toga, može slobodno kombinirati okuse različitih kultura na nasumičan način, stvarajući nove okuse koji su zaista zapanjujući.
Kad je riječ o "Nikkeiju", mnogi gastronomski stručnjaci se češu po glavi: jedan se nalazi na istočnom kraju Azije, drugi na zapadnoj obali Južne Amerike, odvojen cijelim Tihim oceanom. Kakvu iskru mogu ovo dvoje stvoriti? No zanimljivo je da Peru ima veliku japansku zajednicu, a njihova kultura hrane tiho je promijenila gene okusa Perua.
Ova priča počinje prije više od stotinu godina. Krajem 19. stoljeća, Peru, koji je tek stekao neovisnost, hitno je trebao radnu snagu, dok je Japan nakon Meiji restauracije bio zabrinut zbog prevelikog broja ljudi i premalo zemlje. Baš tako, veliki broj japanskih imigranata prešao je ocean i došao u Peru. Riječ "Nikkei" izvorno se odnosila na ove japanske imigrante, baš kao što je zanimljivo da se svi kineski restorani u Peruu zovu "Chifa" (izvedeno od kineske riječi "jesti").
Peru je izvorno bio „gurmansko Ujedinjeno Kraljevstvo“ – starosjedioci, španjolski kolonisti, afrički robovi, kineski i japanski imigranti, svi su ovdje ostavili svoje „okusne potpise“. Japanski imigranti otkrili su da je sastojke njihovog rodnog grada teško pronaći, ali novi sastojci poput avokada, žutih paprika i kvinoje otvorili su im novi svijet. Srećom, obilje peruanskih plodova može barem umiriti njihove nostalgične želuce.
Dakle, „Nikkei“ kuhinja je poput ukusne kemijske reakcije: japanske kulinarske vještine susreću se s peruanskim sastojcima, rađajući zapanjujuće nove sorte. Plodovi mora ovdje su i dalje nevjerojatni, ali upareni s peruanskim limetama, šarenim kukuruzom i krumpirom raznih boja... Delikatnost japanske kuhinje susreće se sa smjelošću Južne Amerike, baš poput savršenog tanga okusa.
Najklasičniji „hibrid“ je nesumnjivo „Ceviche“ (riba marinirana u soku limete). Japanski gurmani sigurno će biti zapanjeni kada prvi put vide ovo jelo: Zašto je sashimi kiseo? Izgleda li riblje meso kuhano? Kakva je pozadina onih šarenih priloga na dnu tanjura?
Čarolija ovog jela leži u „tigrovom mlijeku“ (Leche de tigre) – tajnom umaku napravljenom od soka limete i žute paprike. Kiselost čini da se riblji protein „pravi da je potpuno kuhan“, a zatim, nakon što ga plamen nježno poljubi, uljna aroma lososa trenutno izbija. Na kraju se poslužuje s pečenim kukuruzom, ukiseljenim lukom i pireom od morskih algi, baš kao da se rezervirana japanska kuhinja odijeva u haljinu za latino ples. Zadržava svoju elegantnu prirodu, a istovremeno dodaje dašak pikantnog šarma.
Ovdje sushi također igra metapromjenu: riža se može zamijeniti kvinojom ili pire krumpirom, a nadjev je skriven "južnoameričkim špijunima" poput manga i avokada. Prilikom umakanja u umak, uzmite malo peruanskog specijaliteta. Nema problema, "sushi imigranti druge generacije". Čak je i pržena piletina Nanban u prefekturi Nishizaki dobila hrskavost nadograđenu na Pro verziju nakon što se umjesto krušnih mrvica koristi kvinoja!
Neki to nazivaju „kreativnom japanskom kuhinjom“, dok je drugi nazivaju „izdajicom ukusnosti“. Ali unutar ovih tanjura fuzijskih jela krije se priča o prijateljstvu dviju etničkih skupina koje prelaze ocean. Čini se da „prekogranični brakovi“ u kulinarskom svijetu ponekad mogu potaknuti briljantnije ideje od kulturnih romansi. U potrazi za ukusnošću, ljudi su duh „gurmana nema granica“ doveli do krajnosti!
Kontakt
Pekinška brodarska tvrtka, d.o.o.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web-stranica: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 08.05.2025.