Kanikamaje japanski naziv za imitaciju raka, što je prerađeno riblje meso, a ponekad se naziva i štapićima od rakova ili oceanskim štapićima. Popularan je sastojak koji se često nalazi u kalifornijskim rolicama sushija, kolačima od rakova i rangoonima od rakova.
Što je Kanikama (imitacija raka)?
Vjerojatno si jeo/jelakanikama- čak i ako to niste shvatili. Upravo se štapići od lažnog mesa raka često koriste u popularnoj kalifornijskoj roli. Kanikama, također poznata kao imitacija raka, koristi se kao zamjena za rakove i pravi se od surimija, riblje paste. Riba se prvo očisti od kostiju i melje kako bi se dobila pasta, zatim se začini, oboji i oblikuje u pahuljice, štapiće ili druge oblike.
Kanikama obično ne sadrži rakove, osim male količine ekstrakta rakova za stvaranje okusa. Pollock je najpopularnija riba koja se koristi za izradu surimija. Povijest seže u 1974. godinu kada je japanska tvrtka Sugiyo prva proizvela i patentirala imitaciju mesa rakova.
Kakvog je okusa kanikama?
Kanikamaformuliran je tako da ima sličan okus i teksturu kao pravi kuhani rak. Blagog je, blago slatkog okusa i s niskim udjelom masti.
Nutritivna vrijednost
ObakanikamaPravi rakovi imaju istu razinu kalorija, oko 80-82 kalorije u jednoj porciji (85 g). Međutim, 61% kalorija iz kanikame dolazi iz ugljikohidrata, dok 85% kalorija iz kraljevskog raka dolazi iz proteina, što pravog raka čini boljom opcijom za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili keto dijetu.
U usporedbi s pravim rakom, kanikama također ima manje hranjivih tvari poput proteina, omega-3 masti, vitamina, cinka i selena. Iako imitacija raka ima malo masti, natrija i kolesterola, smatra se manje zdravom opcijom od pravog raka.
Od čega je napravljen Kanikama?
Glavni sastojak ukanikamaje riblja pasta surimi, koja se često pravi od jeftine bijele ribe (poput aljaškog bakalara) s punilima i aromama poput škroba, šećera, bjelanjaka i arome rakova. Crvena prehrambena boja također se koristi za oponašanje izgleda pravog raka.
Vrste imitacije rakova
Kanikamaili imitacija raka je prethodno kuhana i možete je koristiti izravno iz pakiranja. Postoji nekoliko vrsta ovisno o obliku:
1. Rakovi štapići - najčešći oblik. To je kanikama u stilu "rakovih nogu" koja izgleda poput štapića ili kobasica. Vanjski rubovi su crveno obojeni kako bi podsjećali na raka. Imitacije rakovih štapića obično se koriste u kalifornijskim rolicama sushija ili sendvičima.
2. Usitnjeno - obično se koristi u kolačima od rakova, salatama ili ribljim tacosima.
3. U obliku pahuljica ili komadića - koriste se u prženim jelima, chowderima, quesadillama ili kao preljev za pizzu.
Savjeti za kuhanje
KanikamaNajboljeg je okusa kada se dalje ne kuha, jer preveliko zagrijavanje uništava okus i teksturu. Jedna od najpopularnijih upotreba je kao nadjev u kalifornijskim rolicama sushija (pogledajte fotografiju ispod). Može se koristiti i u sushiju. Međutim, i dalje se može koristiti kao sastojak u kuhanim jelima i preporučujem da ga dodate u završnoj fazi kako biste smanjili proces kuhanja.
Vrijeme objave: 09.01.2025.