Kanikamaje japanski naziv za imitaciju rakova, koji je prerađeno riblje meso, a ponekad se naziva i štapići za rakove ili oceanske štapiće. To je popularni sastojak koji se obično nalazi u kalifornijskim sushi pecivima, kolačima od rakova i rakovima.
Što je Kanikama (imitativna rakova)?
Vjerojatno ste jelikanikama- Čak i ako to niste shvatili. To su štapovi lažnog mesa rakova koji se često koriste u popularnoj kalifornijskoj roli. Također se naziva imitacijska rakova, Kanikama se koristi kao zamjena rakova i napravljena od surimija, koja je pasta za ribu. Riba se prvo debavira i mljevena da bi napravila pastu, a zatim je aromatizirana, obojena i reformirana u pahuljice, štapiće ili druge oblike.
Kanikama obično ne sadrži rakove, osim male količine ekstrakta rakova kako bi se stvorio okus. Pollock je najpopularnija riba koja se koristi za izradu surimija. Povijest seže do 1974. godine kada je japanska tvrtka Sugiyo prvo proizvela i patentirala imitacijsko meso rakova.
Kakav Kanikama ima ukus?
Kanikamaformuliran je tako da ima sličan okus i teksturu kao pravi kuhani rakovi. Blaga je s blago slatkim okusom i malo masnoće.
Prehrambena vrijednost
Obakanikamai stvarni rakovi imaju istu razinu kalorija, oko 80-82 kalorija u jednom posluživanju (3oz). Međutim, 61% Kanikama kalorija potječe od ugljikohidrata, gdje 85% kalorija kraljevskih rakova dolazi od proteina, što čini stvarnu rakovu bolju opciju za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili keto.
U usporedbi s stvarnim rakovima, Kanikama također ima niže hranjive tvari kao što su protein, omega-3 masti, vitamin, cink i selen. Iako je imitacijska rakova mala masnoća, natrij i kolesterol, to se gleda kao manje zdrava opcija od prave rakove.
Od čega je napravljena Kanikama?
Glavni sastojak ukanikamaJe li riblje paste surimi, koja se često izrađuje od jeftine bijele ribe (poput aljakovog pollocka) s punilima i aromama poput škroba, šećera, bjelanjki i arome rakova. Bojanje crvene hrane također se koristi za oponašanje izgleda pravih rakova.
Vrste imitacije rakova
KanikamaIli se imitativna rakova unaprijed kuha, a možete ga koristiti ravno iz paketa. Postoji nekoliko vrsta na temelju oblika:
1.Crab štapići-najčešći oblik. To je "stil rakova" Kanikama koji izgleda poput štapova ili kobasica. Vanjski rubovi su zatamnjeni crveni da nalikuju rakovima. Imitacijske štapiće rakova obično se koriste u kalifornijskom sushi peciva ili sendvičma.
2. Obično se koristi u kolačima od rakova, salatama ili ribljim tacosima.
3. U stilu puhala ili komadići-koriste se u pomfrit, chowders, quesadillas ili preliv pizze.
Savjeti za kuhanje
KanikamaNajbolji ukus kad se ne kuha, jer previše zagrijavanje uništava okus i teksturu. Jedna od najpopularnijih namjena je kao punjenje kalifornijskih sushi rola (pogledajte fotografiju ispod). Može se koristiti i u sushiju. Međutim, i dalje se može koristiti kao sastojak u kuhanim jelima i preporučujem ga dodavanje u završnu fazu kako bi se smanjio postupak kuhanja.
Post Vrijeme: siječanj-09-2025