U Japanu uživamo u raznim vrstama mochi kolača od riže, posebno za japansku Novu godinu. U ovom receptu naučit ćete kako kod kuće pripremiti tri najpopularnija okusa mochija - kinako (prženo sojino brašno), isobeyaki (sojin umak s norijem) i anko (slatka pasta od crvenog graha).
U ovom postu objasnit ću razliku između slatkog mochija i običnogmochiTakođer ću vam predstaviti tri ukusna i jednostavna načina da uživate u običnom mochiju kod kuće. Ovo su klasični načini na koje japanska kućanstva pripremaju ovo tradicionalno jelo, a koji ističu najbolje kvalitete mochija. Nadam se da ćete uživati isprobavajući ih sve!
Što je Mochi?
Mochi je japanski rižin kolač napravljen od mochigomea (糯米), kratkozrnate japanske ljepljive riže. Kuhana riža se melje u pastu. Zatim se vruća pasta oblikuje u željene oblike, poput okruglih kolača koji se nazivaju maru mochi. Ima ljepljivu, žvakaću teksturu i stvrdnjava se kako se hladi.
U japanskoj kuhinji koristimo svježe pripremljenemochiza slano jelo ili slatku poslasticu. Za slana jela, obični mochi dodajemo u juhu poput Ozonija, vruću juhu s udon rezancima poput Chikara Udona i Okonomiyaki. Za slatke zalogaje i deserte, napravite od njega sladoled od mochija, Zenzai (slatka juha od crvenog graha), Daifuku od jagoda i još mnogo toga.
Izrada svježeg mochija od ljepljive riže zahtijeva puno vremena i truda, pa većina obitelji više ne radi to od nule. Ako želimo uživati u svježe istučenom mochiju, obično prisustvujemo događaju tucanja mochija. Da bi ga napravili svježeg kod kuće, neki ljudi kupuju japanski stroj za tucanje mochija za taj zadatak; neki japanski pekari kruha također imaju opciju tucanja mochija. Mochi možemo napraviti i samostojećim mikserom.
Obični Mochi protiv Daifukua
Kad čujete riječ „mochi“, možda pomislite na okrugli slatkiš punjen slatkim nadjevom. To može biti tradicionalna pasta od crvenog ili bijelog graha sa ili bez okusa zelenog čaja, ili nadjev s modernim okusima poput čokolade, jagode i manga. U Japanu tu vrstu slatkog mochija obično nazivamo daifuku.
Kada u Japanu kažemo „mochi“, obično se misli na običan mochi koji je ili svježe napravljen ili pakiran i kupljen u supermarketima.
Praktičan Kiri Mochi za kućnu upotrebu
Kad jedemo mochi kod kuće, kupujemo kiri mochi (切り餅, ponekad kirimochi) u trgovini. Ovaj obični mochi se suši, reže na kocke i pojedinačno pakira u plastične vrećice. To je proizvod koji se dugo drži na polici i možete ga držati u smočnici kao praktičan mochi međuobrok u bilo koje doba godine, kao i tijekom japanske Nove godine.
Svaka obitelj kuha mochi drugačije. Danas ću vam pokazati 3 najpopularnija recepta za uživanje u mochiju s kirimochijem:
*Anko mochi (餡子餅) – slatka pasta od crvenog graha punjena unutar mochija.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi premazan mješavinom pečenog sojinog brašna (kinako) i šećera.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi premazan mješavinom soja umaka i šećera te omotan nori morskim algama. Većina ljudi ga preferira bez šećera, ali moja obitelj ga uvijek dodaje. Pretpostavljam da se to temelji na preferencijama obitelji, a ne na regionalnim razlikama.
Kako napraviti tri okusa mochija kod kuće
Mochi tostirajte u pećnici za tostiranje dok ne nabubri i lagano ne porumeni, oko 10 minuta. Možete ga i pržiti u tavi, kuhati u vodi ili staviti u mikrovalnu pećnicu.
1. Lagano zdrobite napuhani mochi rukom. Zatim, prelijte mochi pečenim sojinim brašnom, soja umakom i slatkom pastom od crvenog graha.
2. Za kinako mochi, pomiješajte kinako i šećer. Umočite mochi u vruću vodu i uvaljajte u smjesu kinaka.
3.Za izobeyaki, pomiješajte soja sos i šećer te brzo namočite mochi, a zatim omotajte nori papričicom.
4. Za anko mochi, napunite zgnječeni mochi s žlicom anka.
Kontakt
Pekinška brodarska tvrtka, d.o.o.
Što Aplikacija: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 20. siječnja 2026.