U kuhinjama diljem svijeta mogu se pronaći razni začini, među kojima se ističu svijetli soja sos, tamni soja sos i umak od kamenica. Ova tri začina na prvi pogled izgledaju slično, pa kako ih razlikovati? U nastavku ćemo objasniti kako razlikovati ova tri uobičajena začina.
Tamni soja sos: Blizu je crne boje, ima svjetliji okus od svijetlogumak od soje, i ima blagu slatkoću. Često se koristi za bojenje i pojačavanje arome hrane. Bazira se na soja umaku, s dodatkom soli i karamele, a nakon dva do tri mjeseca sušenja, boja se može dobiti taloženjem i filtracijom, pa će boja biti dublja, sa smećkastim sjajem. Ako kušate samo tamni soja umak, dat će vam svjež i blago sladak osjećaj. Općenito govoreći, tamni soja umak se koristi za bojenje. Svijetli soja umak: boja je svjetlija, crvenkastosmeđa i slanog je okusa. Uglavnom se koristi za začinjavanje i pogodan je za hladna jela ili jela pržena na woku.
Svjetloumak od sojePogodan je za opću upotrebu i može poboljšati okus i boju jela. Prvi ekstrahirani soja umak naziva se "ulje glave", koje ima najsvjetliju boju i najsvježiji okus. Kod soja umaka, što je veći udio ulja u prvom ekstraktu, to je veća ocjena kvalitete.
Umak od kamenica: Glavni sastojak se pravi od kuhanih kamenica i prvenstveno se koristi za poboljšanje svježine jela, obično se dodaje neposredno prije posluživanja. Umak od kamenica razlikuje se odumak od sojei tamni soja sos. To nije začin za soja sos, već začin napravljen od kamenica. Iako se naziva umakom od kamenica, zapravo nije ulje; umjesto toga, to je gusta juha koja se prelijeva preko kuhanih kamenica. Kao rezultat toga, vidimo i puno umaka od kamenica. Općenito govoreći, umak od kamenica koristi se za dodavanje okusa, jer okus morskih plodova može jelu dodati puno boje. Međutim, umak od kamenica se lako pokvari nakon otvaranja, pa ga treba staviti u hladnjak nakon otvaranja.
Svijetli soja sos, tamni soja sos i umak od kamenica razlikuju se po upotrebi, boji i procesu proizvodnje.
①Upotrebe
Lagani soja sos: Primarno se koristi za začinjavanje, pogodan za prženje u woku, hladna jela i umake za umakanje. Laganiumak od sojeima svjetliju boju i pikantan okus, što pojačava svježinu jela.
Tamni soja sos: Uglavnom se koristi za dodavanje boje i sjaja, pogodan za pirjana jela, variva i druge recepte koji zahtijevaju tamniji izgled. Tamni soja sos ima tamniju boju, dajući jelima življi i sjajniji izgled.
Umak od kamenica: Koristi se za poboljšanje okusa, pogodan za prženje, pirjanje i miješanje jela. Umak od kamenica ima bogat, slan okus koji značajno pojačava okus jela, ali nije idealan za začinjena ili ukiseljena jela.
②Boja
SvjetloUmak od sojeSvjetlije boje, crvenkastosmeđe, bistre i prozirne.
Tamni soja sos: Tamnije boje, tamnocrvenkastosmeđe ili smeđe.
Umak od kamenica: Tamnije boje, gust i nalik umaku.
③Proizvodni proces
Lagani soja sos: Napravljen od soje, pšenice itd., ekstrahiran nakon prirodne fermentacije.
Tamni soja sos: Proizvodi se sušenjem na suncu i filtracijom sedimenta na temelju svjetlostiumak od soje, s duljim vremenom proizvodnje.
Umak od kamenica: Napravljen kuhanjem kamenica, cijeđenjem soka, koncentriranjem i rafiniranjem dodanim sastojcima.
Ovo su načini za razlikovanje soja sosa, tamnog soja sosa i umaka od kamenica. Vjerujem da nakon čitanja ovog članka možete bolje razlikovati ova tri začina, što će vam pomoći da kuhate ukusnija jela.
Kontakt
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Vrijeme objave: 06.05.2025.