Umak od sojeje osnovni začin u azijskoj kuhinji, poznat po bogatom umami okusu i kulinarskoj svestranosti. Proces kuhanja soja umaka uključuje miješanje soje i pšenice, a zatim fermentaciju smjese tijekom određenog vremena. Nakon fermentacije, smjesa se preša kako bi se izdvojila tekućina, koja se zatim pasterizira i puni u boce kao soja umak. Obično ga dijelimo na dvije vrste, svijetli soja umak i tamni soja umak. Razlika između njih leži u procesu kuhanja i korištenim sirovinama.
Lagani soja sos je najčešće korištena vrstaumak od sojeU usporedbi s tamnim soja umakom, svjetlije je boje, slaniji i bogatijeg okusa. Svijetli soja umak priprema se s većim udjelom pšenice i soje te ima kraće vrijeme fermentacije. To umaku daje rjeđu konzistenciju i svjetliji, slaniji okus. Svijetli soja umak često se koristi kao začin i umak za umakanje jer jelima dodaje okus bez potamnjivanja boje.
U usporedbi sa svijetlim soja umakom, tamniumak od sojeIma jači okus i tamniju boju. Podvrgava se duljoj fermentaciji preko svijetlog soja umaka, a ponekad se dodaje karamela ili melasa kako bi se poboljšala boja i slatkoća. Tamni soja umak se široko koristi zbog svoje bogate boje, često se koristi u varivima, marinadama i prženju kako bi se hrani dao bogat okus i boja.
Nakon što znate razliku između svijetlog i tamnog soja umaka, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da prepoznate njihovu kvalitetu:
1. Provjerite indikator "aminokiselinskog dušika"
Je li soja umak svjež ili ne ovisi o sadržaju aminokiselinskog dušika. Što je soja umak bolji, to je veći sadržaj aminokiselinskog dušika. Ali budite oprezni ako se umjetno dodaju kemijski aditivi.
2. Što manje sastojaka, to bolje
Mnogim soja umacima nedostaje okusa, a trgovci dodaju pojačivače okusa poput mononatrijevog glutamata i pilećeg ekstrakta kako bi poboljšali njihovu svježinu. Međutim, dobro pripremljen soja umak često ima manje vrsta sastojaka.
3. Provjerite sirovine
Na popisu sastojaka soja umaka, najčešće se koriste negenetski modificirana soja i negenetski modificirana odmašćena soja. Među njima, negenetski modificirana soja odnosi se na netaknutu soju koja sadrži ulje, ima mirisan okus i bogata je hranjivim tvarima, što je čini najpoželjnijom. Negenetski modificirana odmašćena soja odnosi se na sojinu sačmu koja ostane nakon ekstrakcije ulja, a koja je jeftinija, manje mirisna i hranjiva od cijele soje te je sekundarni izbor.
Nadamo se da ćemo steći priznanje na različitim tržištima. Beijing Shipuller nudi niz proizvoda od soja umaka, uključujući različite specifikacije i vrste svijetlog i tamnog soja umaka, koje kupci mogu izabrati.
Kontakt
Pekinška tvrtka za šipanje d.o.o.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 26. srpnja 2024.