Osušenshiitake gljivečest su sastojak. Ukusni su i hranjivi. Vrlo su ukusne bilo da se koriste u varivima ili pržene nakon namakanja. Ne samo da dodaju jedinstveni okus jelima, već i poboljšavaju okus i hranjivu vrijednost. Ali znate li kako odabrati sušenoshiitake gljive? Da vidimo birate li obično one prave.
Prvo: kapa.
Klobuk visokokvalitetno osušenshiitake gljiveće biti deblji, a razbacani rubovi će se lagano uviti prema unutra. Ali ako se kapica osušishiitake gljivevidimo da je tanji, a rubovi su potpuno otvoreni i nisu smotani, znači da je osušenshiitake gljivepotpuno narasle kad su svježe, a gljive su prezrele. Takve gljive su propustile najbolje jestivo razdoblje, pa ih se ne preporuča kupovati.
Osim pogleda na kapushiitake gljive,trebamo pogledati i peteljke ispod klobuka. Obratimo li pozornost, možemo otkriti da su neki osušenishiitake gljiveimaju tanje stabljike, ali neke su deblje. Za ove dvije vrste stabljika treba odabrati one s debelim stabljikama. Što je deblja stabljika osušenogshiitake gljive, to bolje raste i upija više hranjivih tvari. I osušenishiitake gljives tanjim stabljikama nisu tako kvalitetne.
Drugo: Pogledajte boju.
Obratite pažnju na boju gljiva. Sa unutarnje strane osušenog klobuka gljive vidimo da ima nekoliko boja, neke su bijele, neke žute, pa čak i smeđe. Za ove boje sušeneshiiitake gljive, prednost bi trebali dati bijelima. Kao što svi znamo, svježe gljive su bijele kad okrenemo unutrašnjost klobuka. Kada svježe gljive stoje dulje vrijeme, boja unutrašnjosti će se promijeniti iz bijele u žutu, a zatim u smeđu. Isto vrijedi i za sušene gljive. Ako se unutrašnjost osušishiitake gljivepožuti ili smeđe, može biti od svježih gljiva koje su dugo stajale ili ako su sušene gljive stajale duže vrijeme, bit će ista situacija. Stoga pri izboru suhih gljiva prednost trebamo dati bijelim, a zatim svijetložutim.
Okrenemo se na jednu stranu kapice. Ako je boja klobuka žuto-bijela ili tamnosmeđa, a ima i malo bijelog inja, znači da su tako sušene gljive napravljene od svježih gljiva. Naprotiv, ako je boja klobuka gljive ljubičasto-crvena ili tamnožuta, to znači da je sušena gljiva dugo stajala te da se pokvarila i upljesnivila.
Treće: Miris.
Osušenshiitake gljiveimaju jaku aromu. Ako se osušenishiitake gljivenemaju arome, ili čak imaju čudan ili pljesniv miris, to znači da je kvaliteta osušenogshiitake gljiveje relativno siromašan. Možda je dugo bio pohranjen i počeo se kvariti, a okus mu može biti gorak.
Četvrto: suhoća.
Pri odabiru sušeneshiitake gljive, mnogi prijatelji misle da što je suše to bolje. Ali zapravo, ako jeshiitake gljivesu presuhe i lome se štipanjem, to znači da se gubi voda i hranjive tvari, a takve su osušeneshiitake gljivenemaju dobar okus. Trebamo odabrati sušenoshiitake gljivekoje nisu ni mekane ni tvrde, mogu odskočiti kad ih se stisne i relativno su suhe. Tako osušenishiitake gljivesu kvalitetne i dobre gljive, a pogodne su i za konzerviranje.
Vrijeme objave: 12. srpnja 2024