Tobikoje japanska riječ za leteću ribu roe, koja je hrskava i slana s naznakom dima. To je popularni sastojak u japanskoj kuhinji kao ukras za sushi peciva.
Što je Tobiko (leteća riba)?
Vjerojatno ste primijetili da u restoranu ili supermarketu postoje neke stvari svijetle boje koje sjede na vrhu japanskog sashimija ili sushi peciva. Većinu vremena to su tobiko jaja ili leteća riba.
TobikoJaja su mala, biserna mrljama u rasponu od 0,5 do 0,8 mm promjera. Prirodni Tobiko ima crveno-narančastu boju, ali lako može poprimiti boju drugog sastojka da postane zelena, crna ili druga boja.
Tobikoje veći od Masago ili Capelin Roe, a manji od Ikura, koji je losos roe. Često se koristi u Sashimi, Makiju ili drugim japanskim ribljim jelima.
Kakav ukus Tobiko?
Ima blagi zadimljeni i slani okus i pomalo slađi od ostalih vrsta Roe -a. S hrskavom, ali mekom teksturom vrlo dobro nadopunjuje rižu i ribu. Sasvim je zadovoljavajuće od ugriza u Tobiko ukrašene sushi peciva.
Tobikova prehrambena vrijednost
Tobikodobar je izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i selen, mineral odgovoran za proizvodnju antioksidansa. Međutim, zbog visoke razine kolesterola, trebalo bi ga uzeti umjereno.
Vrste tobika i različitih boja
Kada se proždire s drugim sastojcima,tobikomože poprimiti njegovu boju i okus:
Crni tobiko: s tintom lignje
Crveni tobiko: s korijenom repe
Green Tobiko: S Wasakijem
Žuta Tobiko: S Yuzuom, koji je japanski limun citrusa.
Kako pohraniti Tobiko?
TobikoMože se pohraniti u zamrzivač do 3 mjeseca. Kad ga trebate koristiti, samo upotrijebite žlicu da biste izvadili potrebnu količinu u zdjelu, pustite da se odmrzava, a ostatak vratite u zamrzivač.
Koja je razlika između Tobika i Masaga?
ObatobikoA Masago su riblji roe koji su uobičajeni u sushi pecivima. Tobiko leti ribljim roe dok je Masago jaje od kapelina. Tobiko je veći, svjetliji s više okusa, kao rezultat toga, mnogo je skuplji od Masaga.
Kako napravititobikosushi?
1. Prvo preklopite nori list na pola da ga podijelite i polovicu nori stavite na vrh prostirke od bambusa.
Rasporedite kuhanu suši rižu ravnomjerno preko nori i posipajte sjemenke sezama na vrh riže.
2. zatim sve okrenite tako da se riža okrene prema dolje. Postavite svoje omiljene ispune na vrh nori.
Počnite se valjati pomoću prostirke od bambusa i čvrsto držite kolut na mjestu. Nanesite malo pritiska da ga pooštrite.
3. Osporavajte prostirku od bambusa i dodajte Tobiko na vrh kotrljanja sushija. Na vrh stavite komad plastične omote i prekrijte suši prostirkom. Stisnite nježno da pritisnetetobikooko koluta.
4. zatim uklonite prostirku i zadržite plastični omot, a zatim narežite valjak na komade veličine zalogaja. Uklonite plastični omot i uživajte!
Post Vrijeme: siječanj-08-2025