Tobikoje japanska riječ za ikru leteće ribe, koja je hrskava i slana s daškom dima. Popularan je sastojak u japanskoj kuhinji kao ukras za sushi rolice.
Što je tobiko (ikra leteće ribe)?
Vjerojatno ste primijetili da se u restoranu ili supermarketu na vrhu japanskog sashimija ili sushija nalaze neke jarke stvari. Većinom su to jaja tobiko ili ikra leteće ribe.
TobikoJaja su male, biserne mrlje promjera od 0,5 do 0,8 mm. Prirodni tobiko ima crveno-narančastu boju, ali lako može poprimiti boju drugog sastojka i postati zelen, crn ili druge boje.
TobikoVeća je od masaga ili ikre kapelina, a manja od ikure, što je ikra lososa. Često se koristi u sashimiju, makiju ili drugim japanskim ribljim jelima.
Kakvog je okusa tobiko?
Ima blagi dimljeni i slani okus te je nešto slađi od ostalih vrsta ikre. S hrskavom, ali mekom teksturom, izvrsno se slaže s rižom i ribom. Prilično je zadovoljavajuće zagristi sushi rolice ukrašene tobikom.
Tobikova nutritivna vrijednost
Tobikodobar je izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i selena, minerala odgovornog za proizvodnju antioksidansa. Međutim, zbog visoke razine kolesterola, treba ga uzimati umjereno.
Vrste tobika i različite boje
Kada se pomiješa s drugim sastojcima,tobikomože poprimiti njegovu boju i okus:
Crni tobiko: s tintom lignje
Crveni tobiko: s korijenom cikle
Zeleni tobiko: s wasakijem
Žuti tobiko: s yuzuom, japanskim citrusom od limuna.
Kako čuvati tobiko?
TobikoMože se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Kada ga trebate upotrijebiti, samo žlicom uzmite potrebnu količinu u zdjelu, pustite da se odmrzne i ostatak vratite u zamrzivač.
Koja je razlika između tobika i masaga?
ObatobikoMasago je riblja ikra koja se često koristi u sushi rolicama. Tobiko je ikra leteće ribe, dok je masago jaje kapelana. Tobiko je veći, svjetliji i ima više okusa, pa je stoga puno skuplji od masaga.
Kako napravititobikosuši?
1. Prvo preklopite nori list na pola kako biste ga podijelili i stavite polovicu norija na bambusovu podlogu.
Kuhanu rižu za sushi ravnomjerno rasporedite po noriju i pospite sezamom po vrhu riže.
2. Zatim sve okrenite tako da riža bude okrenuta prema dolje. Stavite svoje omiljene nadjeve na nori.
Počnite motati rolu koristeći bambusovu podlogu i čvrsto je držite na mjestu. Pritisnite malo da je zategnete.
3. Uklonite bambusovu podlogu i stavite tobiko na vrh role za sushi. Stavite komad plastične folije na vrh i pokrijte podlogom za sushi. Lagano stisnite da biste pritisnulitobikooko role.
4. Zatim uklonite podlogu i sačuvajte plastičnu foliju, a zatim narežite roladu na komadiće veličine zalogaja. Uklonite plastičnu foliju i uživajte!
Vrijeme objave: 08.01.2025.