Knedle i proljetne rolice zauzimaju posebno mjesto u proljetnom festivalu

Lunarna Nova godina, poznata i kao Proljetni festival, najvažniji je tradicionalni festival u Kini, a ljudi slave novu godinu raznim običajima i hranom. Tijekom ovog festivala ljudi mogu uživati ​​u raznim jelima, a knedle i proljetne rolice zauzimaju posebno mjesto u srcima mnogih obitelji.

Knedlesu možda najznačajnija hrana povezana s kineskom Novom godinom. Tradicionalno se obitelji okupljaju na Staru godinu kako bi pravile knedle, simbol jedinstva i sklada. Oblik knedli podsjeća na drevne kineske zlatne ili srebrne ingote, simbolizirajući bogatstvo i prosperitet u nadolazećoj godini. Knedle se pune raznim nadjevima, uključujući mljevenu svinjetinu, govedinu, piletinu ili povrće, a često se miješaju s đumbirom, češnjakom i raznim začinima kako bi se poboljšao okus. Neke obitelji čak skrivaju novčić unutar knedle, a vjeruje se da će tko god pronađe novčić imati sreće u novoj godini.omot za knedlejednako je važno u procesu izrade knedli. Napravljen od brašna i vode, omot se razvalja u tanku palačinku, a zatim se puni odabranim nadjevom. Umjetnost izrade knedli vrijedna je vještina koja se prenosi s koljena na koljeno, a svaka obitelj ima svoju jedinstvenu tehniku. Proces izrade knedli više je od pukog jedenja, to je iskustvo koje okuplja članove obitelji, potičući osjećaj zajedništva i zajedničkih tradicija.