Kina ima bogatu i raznoliku kulturu hrane, a kao važan dio kineske kuhinje, razni začini igraju neizostavnu ulogu u njoj. Ne samo da jelima daju jedinstven okus, već imaju i važne nutritivne vrijednosti i ljekovita djelovanja. U ovom članku predstavit ćemo nekoliko uobičajenih kineskih začina koji su ujedno i redoviti dodaci naše tvrtke te ćemo raspravljati o njihovoj upotrebi i učincima.
1. Osmerokutni
Zvjezdasti anis je začin koji podsjeća na zvijezdu, pa se naziva i "zvjezdasti anis" ili "aniš". Ima jaku slatku aromu i uglavnom se koristi za aromatiziranje variva, salamure, podloga za vruće lonce itd. Zvjezdasti anis ne samo da može ukloniti miris i pojačati miris, već ima i ljekoviti učinak raspršivanja hladnoće u toplinu, reguliranja i ublažavanja boli. Prilikom kuhanja jela poput pirjane svinjetine, pirjane piletine i govedine, dodavanje zvjezdastog anisa može dodati okus jelu i učiniti meso ukusnijim i slasnijim. Osim toga, zvjezdasti anis se također često koristi u proizvodnji kuhanog vina, začina i pekarskih proizvoda, poput keksa od zvjezdastog anisa, vina od zvjezdastog anisa itd.
2. Cimet
Kora cimeta, također poznata kao cimet, začin je koji se ekstrahira iz kore stabla cimeta. Ima bogat sladak okus i blago pikantan okus te se često koristi u jelima poput pirjanog mesa i juha. Cimet ne samo da može pojačati miris jela, već ima i učinak raspršivanja hladnoće u toplinu te okrepljuje krv i menstruaciju. Dodavanje cimeta pirjanom mesu poput govedine i janjetine može ukloniti riblji miris mesa i učiniti juhu bogatijom. Osim toga, kora cimeta također je jedna od važnih komponenti praha pimenta, koji se često koristi u pripremi salamure i pripremi začinskog ulja.
3. Sečuanski papar
Sečuanski papar jedan je od glavnih začina kineske sečuanske kuhinje i poznat je po svom jedinstvenom ljutom okusu. Sečuanski papar dijeli se na crvenu papriku i zelenu papriku, pri čemu crvena paprika ima blag okus, dok zelena paprika ima citrusnu aromu i blaži okus konoplje. Sečuanski papar se uglavnom koristi u sečuanskim jelima kao što su ljuti hot pot, mapo tofu, ljuti škampi itd., što jelima može dati ljutinu i miris, te dug okus. Osim što poboljšava okus, sečuanski papar ima i ljekovita svojstva jačanja želuca i uklanjanja hrane, ublažavanja boli i raspršivanja prehlade. U tradicionalnoj kineskoj medicini sečuanski papar često koristi za liječenje simptoma poput prehlade i bolova u trbuhu.
4. Lovorov list
Lovorov list, također poznat kao lovorov list, ima svoje mjesto u kineskoj kuhinji, iako nije toliko uobičajen kao drugi začini. Glavna funkcija lovorovog lista je uklanjanje mirisa i pojačavanje okusa, a često se koristi u varivima, salamuri i juhama. Njegova bogata aroma neutralizira riblje note mesa i ribe, doprinoseći složenom okusu jela. Na primjer, prilikom pirjanja govedine, piletine i pirjane svinjetine, dodavanje nekoliko lovorovih listova može poboljšati ukupnu razinu okusa. Lovorov list također pomaže probavi i često se koristi za pripremu čaja za ublažavanje bolova u želucu i plinova.
5. Kumin
Kumin je začin jake arome koji se često koristi pri roštiljanju i prženju. Jedinstvena aroma kumina posebno je prikladna za sljubljivanje s ovčetinom i neizostavan je začin u kuhinji Xinjianga. U jelima poput kebaba i janjećih kotleta s kuminom, kumin ne samo da prikriva miris mesa po ribi, već i doprinosi egzotičnom okusu hrane. Kumin također potiče probavu i zagrijava želudac, što ga čini posebno prikladnim za upotrebu u hladnim klimama. Osim toga, kumin se često koristi za pripremu začinskih prahova koji se koriste za aromatiziranje povrća i mesa, dajući jelima bogatiju aromu.
Kontakt
Pekinška brodarska tvrtka, d.o.o.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 18. rujna 2024.