Krušne mrvice: Fermentirane krušne mrvice i ekstrudirane krušne mrvice

Krušne mrvice su široko korišteni dodatak hrani, koji se koristi na površini pržene hrane, poput pržene piletine, ribe, morskih plodova (škampi), pilećih bataka, pilećih krilaca, kolutića luka itd. Hrskave su, mekane, ukusne i hranjive.

Svi znaju da su krušne mrvice pomoćni materijal za prženu hranu, ali malo tko zna o vrstama i procesima proizvodnje krušnih mrvica. Znate li da se krušne mrvice dijele na fermentirane krušne mrvice i ekstrudirane krušne mrvice? Znate li koja je vrsta krušnih mrvica bolja?

Prvo ćemo razgovarati o klasifikaciji krušnih mrvica. Prema proizvodnom procesu, krušne mrvice se dijele na fermentirane krušne mrvice i ekstrudirane krušne mrvice. Prema obliku, mogu se podijeliti na krušne mrvice u obliku pahuljice, krušne mrvice u obliku igle, krušne mrvice u obliku polumjeseca itd.

Krušne mrvice napravljene tradicionalnom tehnologijom fermentacije (jedinstveni proces pečenja koji proizvodi mrvice niske gustoće u obliku "igle" ili iverja za laganu teksturu).
) imaju dugi proizvodni ciklus, prirodnu fermentiranu aromu i općenito su igličastog oblika i rastresitog okusa. Dobro su obojeni tijekom prženja (mogu biti pečene boje, zlatnožute), ne otpadaju lako, a vrijeme bojenja može se prilagoditi prema sastojcima hrane (na primjer, prženi pileći nuggets i prženi pileći batak zahtijevaju različito vrijeme prženja, pa je i vrijeme bojenja krušnih mrvica različito).