Hrape za kruh: Fermentirani krušne mrvice i ekstrudirane mrvice kruha

Hrape mrvice su široko korišteni aditiv za hranu, koji se koristi na površini pržene hrane, poput pržene piletine, ribe, morskih plodova (škampi), pilećih nogu, pilećih krila, luka itd. Hrskave su, meke, ukusne i hranjive.

Svi znaju da su mrvice kruha pomoćni materijal za prženu hranu, ali malo ljudi zna o vrstama i proizvodnim procesima mrvica kruha. Znate li da su mrvice kruha podijeljene u fermentirane mrvice kruha i ekstrudirane mrvice kruha? Znate li koja je vrsta mrvica kruha bolja?

Prvo razgovarajmo o klasifikaciji krušnih mrvica. Iz procesa proizvodnje mrvice kruha podijeljene su na fermentirane mrvice kruha i ekstrudirane mrvice kruha. Iz oblika se mogu podijeliti u mrvice kruha s snježnom pahuljicom, mrvice kruha u obliku igle, mrvice od polumjeseca itd.

Kruh od krušnih mrvica napravljena tradicionalnom fermentacijskom tehnologijom (jedinstveni postupak pečenja za proizvodnju mrvice male gustoće u obliku "igla" ili rascjepka za svjetlosnu teksturu.
) imaju dugački ciklus proizvodnje, prirodnu fermentiranu aromu i uglavnom su u obliku igle i labave u ukusu. Oni su dobro obojeni tijekom prženja (može se peći boja, zlatno žuta), ne lako pasti, a vrijeme bojanja može se prilagoditi prema sastojcima hrane (na primjer, pržene pileće nijanse i pržene pileće noge zahtijevaju različito vrijeme prženja, tako je i različito vrijeme mrvice kruha).