Prehrambene boje igraju vitalnu ulogu u poboljšanju vizualne privlačnosti raznih prehrambenih proizvoda. Koriste se kako bi prehrambeni proizvodi bili privlačniji potrošačima. Međutim, upotreba prehrambenih boja podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Svaka zemlja ima svoj vlastiti skup propisa i standarda u vezi s upotrebom prehrambenih boja, a proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste zadovoljavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju.
U Sjedinjenim Američkim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) regulira upotrebu prehrambenih bojila. FDA je odobrila niz sintetičkih prehrambenih bojila koja se smatraju sigurnima za konzumaciju. To uključuje FD&C crvenu br. 40, FD&C žutu br. 5 i FD&C plavu br. 1. Ovi pigmenti koriste se u širokom rasponu prehrambenih proizvoda, uključujući pića, slastice i prerađenu hranu. Međutim, FDA također postavlja ograničenja za maksimalne dopuštene razine ovih bojila u različitim namirnicama kako bi se osigurala sigurnost potrošača.
U EU-u, prehrambene boje regulira Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Europska agencija za sigurnost hrane procjenjuje sigurnost prehrambenih aditiva, uključujući bojila, i postavlja maksimalno dopuštene razine za njihovu upotrebu u hrani. EU odobrava drugačiji skup prehrambenih boja od SAD-a, a neke boje dopuštene u SAD-u možda neće biti dopuštene u EU-u. Na primjer, EU je zabranio upotrebu određenih azo bojila, kao što su Sunset Yellow (E110) i Ponceau 4R (E124), zbog potencijalnih zdravstvenih problema.
U Japanu, Ministarstvo zdravstva, rada i socijalne skrbi (MHLW) regulira upotrebu prehrambenih bojila. Ministarstvo zdravstva, rada i socijalne skrbi utvrdilo je popis dopuštenih prehrambenih bojila i njihov maksimalni dopušteni sadržaj u hrani. Japan ima vlastiti skup odobrenih boja, od kojih se neke mogu razlikovati od onih odobrenih u SAD-u i EU. Na primjer, Japan je odobrio upotrebu gardenija plave, prirodnog plavog pigmenta ekstrahiranog iz ploda gardenije koji se ne koristi uobičajeno u drugim zemljama.
Kada su u pitanju prirodne prehrambene boje, postoji rastući trend korištenja biljnih pigmenata dobivenih iz voća, povrća i drugih prirodnih izvora. Ove prirodne boje često se smatraju zdravijim i ekološki prihvatljivijim alternativama sintetičkim bojama. Međutim, čak su i prirodni pigmenti podložni propisima i standardima u različitim zemljama. Na primjer, EU dopušta upotrebu ekstrakta cikle kao prehrambene boje, ali njegova upotreba podliježe posebnim propisima u vezi s njegovom čistoćom i sastavom.
Ukratko, primjena pigmenata u hrani podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste zadovoljavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju. To zahtijeva pažljivo razmatranje popisa odobrenih pigmenata, njihovih maksimalno dopuštenih razina i svih specifičnih propisa u vezi s njihovom upotrebom. Bilo da su sintetičke ili prirodne, prehrambene boje igraju važnu ulogu u vizualnoj privlačnosti hrane, stoga je važno osigurati njihovu sigurnost i usklađenost s propisima kako bi se zaštitilo zdravlje potrošača.
Vrijeme objave: 28. kolovoza 2024.