Prehrambene boje imaju ključnu ulogu u poboljšanju vizualne privlačnosti raznih prehrambenih proizvoda. Koriste se kako bi prehrambeni proizvodi bili privlačniji potrošačima. Međutim, korištenje prehrambenih boja podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Svaka zemlja ima svoj skup propisa i standarda koji se odnose na upotrebu prehrambenih boja, a proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste zadovoljavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju.
U Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) regulira upotrebu prehrambenih boja. FDA je odobrila niz sintetičkih prehrambenih boja koje se smatraju sigurnima za konzumaciju. To uključuje FD&C crveni br. 40, FD&C žuti br. 5 i FD&C plavi br. 1. Ovi se pigmenti koriste u širokom rasponu prehrambenih proizvoda, uključujući pića, slastice i prerađenu hranu. Međutim, FDA također postavlja ograničenja na maksimalne dopuštene razine ovih bojila u različitoj hrani kako bi se osigurala sigurnost potrošača.
U EU boje za hranu regulira Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Europska agencija za sigurnost hrane procjenjuje sigurnost prehrambenih aditiva, uključujući bojila, i postavlja najveće dopuštene razine za njihovu upotrebu u hrani. EU odobrava drugačiji skup boja za hranu od SAD-a, a neke boje dopuštene u SAD-u možda nisu dopuštene u EU. Na primjer, EU je zabranila korištenje određenih azo bojila, kao što su Sunset Yellow (E110) i Ponceau 4R (E124), zbog mogućih zdravstvenih problema.
U Japanu, Ministarstvo zdravlja, rada i socijalne skrbi (MHLW) regulira upotrebu prehrambenih boja. Ministarstvo zdravstva, rada i skrbi utvrdilo je popis dopuštenih prehrambenih bojila i njihov najveći dopušteni udio u hrani. Japan ima vlastiti skup odobrenih boja, od kojih se neke mogu razlikovati od onih odobrenih u SAD-u i EU. Na primjer, Japan je odobrio korištenje gardenije plave, prirodnog plavog pigmenta ekstrahiranog iz ploda gardenije koji se obično ne koristi u drugim zemljama.
Kada su u pitanju prirodne boje za hranu, sve je veći trend korištenja biljnih pigmenata dobivenih iz voća, povrća i drugih prirodnih izvora. Ove prirodne boje često se smatraju zdravijim i ekološki prihvatljivijim alternativama sintetičkim bojama. Međutim, čak i prirodni pigmenti podliježu propisima i standardima u različitim zemljama. Primjerice, EU dopušta korištenje ekstrakta cikle kao boje za hranu, ali njegova uporaba podliježe posebnim propisima koji se odnose na njegovu čistoću i sastav.
Ukratko, primjena pigmenata u hrani podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste zadovoljavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju. To zahtijeva pažljivo razmatranje popisa odobrenih pigmenata, njihovih najvećih dopuštenih razina i svih posebnih propisa u vezi s njihovom upotrebom. Bez obzira jesu li sintetičke ili prirodne, prehrambene boje igraju važnu ulogu u vizualnoj privlačnosti hrane, stoga je važno osigurati njihovu sigurnost i usklađenost s propisima za zaštitu zdravlja potrošača.
Vrijeme objave: 28. kolovoza 2024