Prirodni fermentirani dehidrirani prah sojinog umaka

Korištenjem prirodnog kuhanog i fermentiranog soja umaka kao sirovine, proizvedenog postupcima miješanja, ugradnje i sušenja raspršivanjem, proizvod ima bogat miris estera i miris soja umaka. Izvrstan je začin za proizvođače hrane i svakodnevnu upotrebu u obitelji, posebno dobar za male tvornice soja umaka, proizvođače hrane u prometno nerazvijenim regijama, jer se lako koristi, skladišti i transportira.

Način upotrebe: 1 kg praha soja sosa pomiješati s 0,4 kg soli, otopiti u 3,5 kg vode. Dobijemo 4,5 kg visokokvalitetnog i okusnog soja sosa koji sadrži približno 0,4 g aminokiselinskog dušika na 100 ml i približno 16,5 g soli na 100 ml.

Za kratkoročno skladištenje u obitelji, zagrijte soja sos do vrenja, a zatim ga odmah ulijte u staklenu bocu, stavite čep i sigurno pohranite.

Za dugoročno skladištenje kod proizvođača, zagrijavanje regeneriranog soja sosa na 90 ℃, održavanje temperature 30 minuta, zatim hlađenje na 60 ℃, dodavanje 4,5% jestivog alkohola (ili 4,5% peroctene kiseline, ako je potrebno HALAL) za konzerviranje, punjenje u boce i sigurno skladištenje.