Chinkiang ocat Zhenjiang Crni ocat

Chinkiang ocat se široko koristi u kineskom kuhanju za sve vrste hladnih predjela, pirjanog mesa i ribe, rezanci i kao začin za uranjanje knedle.

Može se upotrijebiti za dodavanje kiselosti i slatkoće jelima poput kineske ribe, gdje se kuha do slatkog crnog zlata. Također se može koristiti u preljevima za hladna predjela i salate, poput naše salate od drvenih uha, salate od tofu ili suan ni bai rou (narezani svinjski trbuh s preljevom od češnjaka).

Također se koristi kao klasični umak za uranjanje za knedle za juhu, zajedno s julienned đumbirom. To može dodati i kiselost u miješanje, poput ovog kineskog kupusa, pržite svinjskim trbuhom.

Chinkiang ocat je specijalitet grada Zhenjiang, provincija Jiangsu, Kina. To je začin s jedinstvenom aromom i dugom povijesnom pozadinom. Chinkiang ocat stvoren je 1840. godine, a njegova se povijest može pratiti do dinastije Liang prije više od 1.400 godina. To je jedan od predstavnika kulture kineske octa. Ima jasnu boju, bogatu aromu, meki kiseli okus, blago slatko, blagi okus i čisti okus. Što se duže pohranjuje, melođa je okus. ‌

Proces proizvodnje Chinkiang octa je kompliciran. Prihvaća slojevitu tehnologiju fermentacije u čvrstom stanju koja zahtijeva tri glavna procesa i više od 40 procesa izrade vina, izrade kaša i izlijevanja octa. Njegove glavne sirovine su visokokvalitetna bezgluterska riža i žuto vino, koje pružaju osnovu za jedinstveni okus Zhenjiang octa. Ovaj postupak nije samo tehnička kristalizacija industrije Zhenjiang octa više od 1.400 godina, već i izvor jedinstvenog okusa Zhenjiang octa.

Chinkiang ocat uživa visoku reputaciju i popularnost na tržištu. Kao začin, on ima funkcije pojačavanja okusa, uklanjanja ribljeg mirisa i ublažavanja masnoće, i stimuliranja apetita i pomaganja probave. Naširoko se koristi u kuhanju raznih jela, hladnim jelima, umacima za umakanje itd. Pored toga, Zhenjiang ocat također pomaže probavi, uravnotežuje sadržaj natrija u tijelu i kontrolira šećer u krvi, između ostalih zdravstvenih prednosti.

Chinkiang ocat nije samo jedna od specijaliteta i posjetnica grada Zhenjiang, već i blago u kineskoj industriji octa. Njegova jedinstvena aroma i ukus, složen proces proizvodnje i širok raspon primjena čine ga da uživa u visokoj reputaciji i popularnosti na domaćem i stranom tržištu.